体拜特—西藏之窗

藏族人民视茶为神之物，从历代“赞普”至寺庙喇嘛，从土司到普通百姓，因其食物结构中，乳肉类占很大比重，而蔬菜、水果较少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。藏族地区还流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。

藏族的饮茶方式主要有酥油茶、奶茶、盐茶、清茶等，而酥油茶则是最受欢迎的一种饮用方式，藏民在接待尊贵的客人时，总以献上酥油茶表示对客人的敬意，酥油茶已经成为他们生活中的必需品。

民间故事

茶叶相传是文成公主带入西藏，虽然已难以考证这种说法的真实性，但至少在唐代，茶叶就已经通过茶马古道，从云南源源不断地进入西藏。制作酥油茶所用的茶叶主要是砖茶，这些茶在从产地运送到高原的漫长过程中，经过旅行中那些独特地理环境所带来的天然加工，形成了味道浓郁而独特的品质。

文成公主到了吐蕃之后，对当地的肉食和奶食的饮食文化十分不习惯，于是她想出了一个办法，把茶叶和奶一起煮，放入酥油等佐料。这应该是最早的奶茶了，渐渐成为了朝廷大臣效仿的做法，之后流传到了民间。

有一则民间爱情故事，叙说了酥油茶的来历。传说，藏区有两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措、在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但由于两个部落历史上结下的冤仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措跳进火海殉情。双方死后，美梅措到内地变成茶树上的茶叶，文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐。于是，为了使这对爱人能够相遇，善良的藏族人们想到一个办法，便是打酥油茶。每当打酥油茶时，茶和盐便可再次相遇——大约他们再次相遇时仍旧是眼波流转，笑意晏晏，心动如初吧。

藏民们有，“一日无茶则滞”的说法

在藏语中"茶"的发音是“jia”

藏族有一句古语说道

加察热 加霞热 加梭热

翻译为汉语就是

茶是血 茶是肉 茶是生命

家常做法

传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中，然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质。这时就可以将这层脂肪质舀起来，灌进皮口袋中，冷却了便成酥油。现在，许多地方逐渐使用奶油分离机来取代人工提炼酥油。一般来说，每百斤奶可提取五六斤酥油。

酥油茶有各种制法：

一般是先煮后熬。即先在茶壶或锅中加入冷水，放入适量砖茶或沱茶后加盖烧开，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色。入口不苦为最佳，在这种熬成的浓茶里放进少许盐巴，就制成了咸茶，如在成茶碗里再加一片酥油，使之溶化在茶里，就成了最简易的酥油茶。

但更为正统的做法是：

把煮好的浓茶滤去茶叶，倒入专门打酥油茶用的酥油茶桶，这是藏区群众家里常见的也是必备的一种生活工具，由筒桶和搅拌器两部分组成。筒桶用木板围成，上下口径相同，外面箍以铜皮，上下两端用铜做花边，显得精美大方。

营养价值

一千多年前，藏医学家宇妥·云丹贡布在他所著的《四部医典》中就论述了酥油对人体的营养作用，“新鲜酥油凉而能强筋，能生泽力又除赤巴热”，即是说新鲜酥油润泽气血，精力充沛，使皮肤不粗裂，还能治疗粘液及发热性疾病。

认为酥油可“益智增热力”，“千般效用延年称上品”，“可促进人的体力及延长寿命”，“人们日常饮食靠油类，体内供热内脏可洁净。体质即补气力容颜添，五官坚固长寿到百年”。藏医学认为，在高寒缺氧环境下多喝酥油茶能增强体质，还可使精液增多，滋润肠胃，和脾温中，润泽气色，精力充沛。酥油茶能产生很高的热量，喝后能御寒，是很适合高寒地区的一种饮料。

酥油茶里的茶汁很浓，有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗老防衰、抗癌等的作用。茶中的芳香物质，还能溶解脂肪，帮助消化，尤其是生活在西藏高原牧区的藏民，缺少新鲜蔬菜和水果，主食牛、羊肉。

由于缺氧，高寒地区的人排尿量要比平原地区人的排尿量多一倍，因此，他们只有靠饮茶来维持体内水分的平衡和正常的代谢，并且饮茶可以补充缺乏的维生素。牛羊肉属于酸性食物，经人体消化后会产生一定量的氢离子，它会使人体血液偏酸性，出现胃酸过多、便秘、疲劳等症状，大量饮茶后，在人体内可产生一定量的氢氧根离子，这能使人体内的酸碱维持平衡。所以，藏族人民将酥油与茶同饮，为自己提供了一种简便有效的防病保健法。